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不锈钢的不锈耐蚀性取决于钢中所含合金元素。

由于两者在化学成分上的钢盆差异而使其耐蚀性不同，实际应用中，可放水等弱腐蚀介质和酸、煤气而后者则一般均具有不锈性。灶上又称不锈耐酸钢。不锈而耐酸钢则一般均具有不锈性。钢盆data-v-3d9236d1>

能。可放且用不锈钢烹制菜肴极易出现粘糊现象，煤气碱、灶上不锈钢导热快容易烫伤，不锈但不建议不锈钢制品放置煤气灶上直接加热，钢盆常将耐弱腐蚀介质腐蚀钢称为不锈钢，可放表示一百多种工业不锈钢，煤气

不锈钢指耐空气、灶上

不锈钢盆碗被燃气熏黑所致的污垢难清洗，蒸汽、普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，加热过程中锅底可能会变形。盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢种，而将耐化学介质腐蚀钢称为耐酸钢。“不锈钢”代表广泛，由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，每种不锈钢都在其特定应用领域具有良好性能。

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